Description
Cidre brut – Le Grand Raymond
Le domaine
Micro ferme écologique composée de 3500 m2 de vigne et 1400 m2 de verger. Le Grand Raymond est le nom du volcan qui domine les parcelles de la commune de Saint Babel, juste à coté il y a le petit Raymond surveillé par le grand.
Les vignes
Vignes de Gamays et Pinots Noirs – Sol travaillé au motoculteur et à la pioche – Traitement à la bouillie bordelaise / souffre / macérat de consoude maison.
La vinification
Vin rouge : Macération carbonique sur vendange semi égrappée pendant 3 à 6 semaines – Elevage en barrique de 17 mois
Vin Rose pétillant : Pressurage direct – Fermentation en cuve de 8 à 12 semaines
Cidre : fermentation en cuve de 15 à 20 semaines
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